MakkelijkMediterraans•Hoofdgerecht
Aubergine met Saffraanyoghurt
Perfect voor de barbecue! Gegrilde aubergine met romige saffraanyoghurt en granaatappel. Een heerlijk vegetarisch gerecht.
15 min
Voorbereiden
20 min
Koken
35 min
Totaal
4
Personen
Ingrediënten
0.2 gram saffraan
Bestel saffraan →- 2-3 aubergines, in plakken gesneden
- 250g Griekse yoghurt
- 0.2 gram saffraan
- Sap van 1/2 citroen
- Granaatappelpitten
- Pijnboompitten, geroosterd
- Verse basilicumblaadjes
- Olijfolie
- Snufje zout
Bereidingswijze
Saffraanyoghurt maken
- 1
Los de saffraan op in 1 eetlepel warm water en laat 10 minuten trekken.
- 2
Mix de yoghurt met saffraanwater, citroensap en een snufje zout.
- 3
Zet in de koelkast.
Aubergine grillen
- 4
Bestrooi aubergineplakken met zout, laat 10 minuten rusten.
- 5
Spoel af en dep droog met keukenpapier.
- 6
Borstel in met olijfolie.
- 7
Grill op de barbecue of grillpan 4-5 minuten per kant tot goudbruin.
Serveren
- 8
Leg de gegrilde aubergine op een schaal.
- 9
Schep de saffraanyoghurt erover.
- 10
Garneer met granaatappelpitten, pijnboompitten en basilicum.
- 11
Druppel wat olijfolie erover.
Tips
- • Dit gerecht is heerlijk met warm brood.
- • De saffraanyoghurt kun je ook gebruiken als dip!
Veelgestelde Vragen over dit Recept
Meer Recepten met Saffraan
Ontdek andere heerlijke gerechten
