Joojeh Kabab (Perzische Kip Kebab)
Het meest bekende Perzische barbecue gerecht! Kip gemarineerd in yoghurt, citroen en saffraan. Eenmaal geprobeerd is dit het enige gerecht wat je op de barbecue zal maken - lekkerder bestaat niet!
Ingrediënten
- 800g kipfilet (of kippendijen)
- 200g volle Griekse yoghurt
- 1 grote witte ui, geraspt
- 0.4 gram saffraan draden (gemalen)
- 3 eetlepels olijfolie
- Sap van 2 citroenen
- 3 ijsblokjes of 80 ml koud water
- 1 theelepel zout
Bereidingswijze
Marinade maken
- 1
Maal de saffraandraden fijn in een vijzel.
- 2
Los de gemalen saffraan op in het koude water of smelt de ijsblokjes met de saffraan.
- 3
Rasp de ui fijn en pers het sap eruit (gebruik een schone theedoek). Je wilt alleen het sap, niet de stukjes ui.
- 4
Mix in een grote kom de yoghurt, uiensap, citroensap, olijfolie, saffraanwater en zout tot een gladde marinade.
Kip marineren
- 5
Snijd de kipfilet in gelijkmatige stukken van ongeveer 4-5 cm.
- 6
Voeg de kip toe aan de marinade en zorg dat elk stuk goed bedekt is.
- 7
Dek af en laat minimaal 4 uur marineren in de koelkast. Voor het beste resultaat: een hele nacht!
Grillen
- 8
Rijg de gemarineerde kip aan spiesen (als je houten spiesen gebruikt, week ze dan eerst 30 minuten in water).
- 9
Verwarm de barbecue, grill of grillpan op middelhoog vuur.
- 10
Grill de kebabs 8-10 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en helemaal gaar.
- 11
Laat de kebabs 5 minuten rusten voordat je serveert.
Tips
- • Serveer met Perzische rijst, gegrilde tomaten en verse kruiden.
- • De marinade werkt ook uitstekend met lams- of rundvlees!
- • Hoe langer je marineert, hoe malser en smaakvoller de kip wordt.
- • Foto: PictureTheRecipe.com
Veelgestelde Vragen over dit Recept
Meer Recepten met Saffraan
Ontdek andere heerlijke gerechten
