GemiddeldPerzisch•Hoofdgerecht
Khoresh Gheymeh
Een bekend en populair Iraans gerecht: een geruststellende stoofpot met vlees en gespleten erwten met alle bekende smaken van de Perzische keuken.
20 min
Voorbereiden
90 min
Koken
110 min
Totaal
6
Personen
Ingrediënten
0.3 gram saffraan
Bestel saffraan →- 500g biefstuk of braadstuk in kleine stukjes gehakt
- 1 kopje gespleten gele erwten
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 grote ui gesneden dun en gefrituurd tot goudbruin
- 1 blik tomatenpuree (70g)
- 0.3 gram gemalen saffraan
- 2-3 stuks limoo amani (Perzische gedroogde limoenen)
- 1 theelepel gemaalde limoo amani
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 2-3 kopjes water
- Plantaardige olie
- Boter
- Zout en peper
Bereidingswijze
- 1
Week de gespleten erwten een paar uur of een nacht in water.
- 2
Los de gemalen saffraan op in 2 eetlepels heet water en laat trekken.
- 3
Verhit boter en olie in een grote pan en bak de gesneden ui glazig.
- 4
Voeg het vlees toe en bak tot bruin aan alle kanten.
- 5
Voeg kurkuma toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de uitgelekte erwten, tomatenpuree en water toe.
- 7
Prik gaatjes in de limoo amani en voeg toe aan de pan.
- 8
Breng aan de kook en laat 60-90 minuten sudderen tot het vlees mals is.
- 9
Voeg het saffraanwater en gemaalde limoo toe.
- 10
Laat nog 10 minuten doorkoken.
- 11
Garneer met de gefritueerde ui.
Tips
- • Serveer met Perzische rijst en vers brood.
- • Limoo amani geeft een unieke zure citrussmaak en is essentieel voor dit gerecht.
Veelgestelde Vragen over dit Recept
Meer Recepten met Saffraan
Ontdek andere heerlijke gerechten
