GemiddeldItaliaans & Mediterraans•Hoofdgerecht
Zomertomaten Risotto met Saffraan
Zomertomatenrisotto met sappige trostomaten en doordrenkt met saffraan. Te serveren als vegetarisch hoofdgerecht of afgemaakt met garnalen.
10 min
Voorbereiden
30 min
Koken
40 min
Totaal
4
Personen
Ingrediënten
0.3 gram saffraan
Bestel saffraan →- 300g arborio rijst of Spaanse kortkorrelige rijst
- 400g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 liter groentebouillon, warm
- 0.3 gram saffraan
- 1 witte ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100g geraspte parmezaan
- Verse basilicum
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereidingswijze
- 1
Los de saffraan op in 100 ml warme bouillon.
- 2
Verhit olijfolie en bak de ui glazig.
- 3
Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Voeg de rijst toe en roer tot glazig (2 minuten).
- 5
Voeg kerstomaatjes en kruiden toe, bak kort mee.
- 6
Voeg een pollepel warme bouillon toe en blijf roeren tot geabsorbeerd.
- 7
Blijf pollepel voor pollepel bouillon toevoegen, telkens roerend.
- 8
Na 15 minuten, voeg het saffraanwater toe.
- 9
Blijf koken tot de rijst romig en al dente is (totaal 20-25 minuten).
- 10
Roer de parmezaan erdoor.
- 11
Garneer met verse basilicum.
Tips
- • Gebruik de calculator om exact de juiste hoeveelheid saffraan te berekenen!
- • Voor extra luxe: top met gebakken garnalen of sint-jakobsschelpen.
Veelgestelde Vragen over dit Recept
Meer Recepten met Saffraan
Ontdek andere heerlijke gerechten
